Fasolada – Weisse Bohnen-Suppe
23. Oktober 2026
Mit diesem Fasolada Rezept kochst du das, was viele das »Nationalgericht der Griechen« nennen: eine herzhafte Suppe aus getrockneten weissen Bohnen, Tomaten, Karotten und Sellerie, abgerundet mit gutem Olivenöl. Für heisse Sommertage ist sie vielleicht etwas schwer, Fans hat die griechische Bohnensuppe trotzdem das ganze Jahr über.
Zutaten
- 500 g weisse Bohnen von guter Qualität
- 200 g Frühlingszwiebeln
- 4 Knoblauchzehen
- 250 g Staudensellerie mit Blättern
- 250 g Karotten
- 130 ml natives Olivenöl
- 1 EL Tomatenmark
- 2 l Wasser
- 2 Lorbeerblätter
- 1 kg Tomaten
- 1 TL Paprikapulver
- 1½ EL Salz
- 1 TL roter Pfeffer aus der Mühle
- ½ TL Chilipulver
- 2 EL Balsamicoessig
- 20 ml Olivenöl extra vergine
- 1 TL getrockneter Oregano
Zubereitung
1
Die Bohnen über Nacht in Wasser einweichen. Am nächsten Tag abgiessen und abtropfen lassen.
2
Die Frühlingszwiebeln und den Knoblauch fein hacken. Die Selleriestangen klein schneiden, die Blätter hacken und zur Seite legen. Die Karotten in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
3
Die Frühlingszwiebeln, den Sellerie und die Karotten in einem Topf in 130 ml Olivenöl 5 Minuten andünsten.
4
Die Bohnen, den Knoblauch und das Tomatenmark hinzufügen und weitere 5 Minuten anbraten. Das Wasser und die Lorbeerblätter zugeben und alles zugedeckt 1 Stunde köcheln lassen.
5
In der Zwischenzeit die Tomaten halbieren und von der Schnittfläche her grob raspeln, bis nur noch die Schale übrig ist. Die Schale wegwerfen.
6
Die geraspelten Tomaten mit Paprikapulver, Salz, Pfeffer, Chilipulver und den gehackten Sellerieblättern zur Suppe geben und alles weitere 45 Minuten bei mittlerer Temperatur köcheln lassen.
7
Zum Schluss den Essig, das Olivenöl extra vergine und den Oregano zugeben und unterrühren.
Über den Autor
Lazaros Kapageoroglou
Eine Kombination aus griechischer Gastfreundschaft und langjähriger Erfahrung als Profi-Koch: Das ist Laz‘ Erfolgsrezept.
Rezept teilen:
Tags:
Mehr Rezepte:
Bleib auf dem Laufenden.
Abonniere meinen Newsletter und verpasse keine Rezepte, Angebote und Gewinnspiele.