Sommerlicher Orzo-Salat
22. Mai 2020
Perfekt für warme Tage: Mein sommerlicher Orzo-Salat kombiniert kleine Pasta-Perlen mit sonnengereiftem Gemüse, frischen Kräutern und einer frischen Vinaigrette. Ob als Beilage zum Grillen, leichtes Mittagessen oder Picknick-Highlight – dieser Salat bringt dir das Gefühl von Urlaub direkt auf den Teller. Schnell gemacht, wunderbar vielseitig und einfach unwiderstehlich lecker!
Zutaten
300 g Orzo Teigwaren
250 g Erbsen, frisch oder tiefgefroren
70 g getrocknete Tomaten, in Öl eingelegt
3 Fleischtomaten
1 rote Peperoni
2 Frühlingszwiebeln
200 g Feta-Käse
2 EL Kapern
50 ml Olivenöl
50 ml Kräuteressig
50 g Basilikum, frisch
1 TL Paprikapulver, edelsüss
Salz & Pfeffer
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Hier gibts mehr knackige Salate, exotische, leichte und solche zum satt Essen.
Zubereitung
1
Die Orzo in kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten weichkochen.
2
In der Zwischenzeit den Rest für den Orzo-Salat zubereiten: Peperoni und Tomaten waschen, in Würfel schneiden und in eine grosse Schüssel geben.
3
Frühlingszwiebeln ebenfalls waschen und fein hacken. 2 Löffel Olivenöl in einer Pfanne leicht erhitzen und die gehackten Zwiebeln 2 Minuten andünsten. Die Erbsen dazugeben und 5 Minuten anbraten. Kurz abkühlen lassen und dann ebenfalls in die Schüssel geben.
4
Getrocknete Tomaten in Würfel schneiden und ab in die Schüssel damit, zusammen mit Essig, dem restlichen Olivenöl, Kapern, Paprikapulver, Salz und Pfeffer sowie dem grob gehacktem Basilikum. Alles gut vermischen.
5
Orzo abtropfen und mit kaltem Wasser abspülen. Dann noch einmal gut abtropfen und zu den restlichen Zutaten geben.
6
Zuletzt den Feta-Käse in Würfel schneiden und zum Salat geben. Umrühren und eventuell nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Servieren und geniessen!
Tipps für das Rezept:
- Der Salat ist im Kühlschrank bis zu drei Tage haltbar.
Über den Autor
Lazaros Kapageoroglou
Eine Kombination aus griechischer Gastfreundschaft und langjähriger Erfahrung als Profi-Koch: Das ist Laz‘ Erfolgsrezept.
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