Luftiger Aprikosenkuchen
31. Juli 2026
Dieser luftige Aprikosenkuchen ist einfach zuzubereiten und lässt sich wunderbar mit anderen Früchten wie Beeren oder Pfirsichen variieren. Ein echtes Passepartout-Rezept für den Brunch-Tisch oder als süsse Begleitung zum Kaffee zwischendurch.
Zutaten
Für den Kuchen:
- 210 g weiche Butter
- 150 g Zucker
- 130 ml Vollrahm
- 4 Eier
- 1 EL Vanillepaste
- 270 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 2 Prisen Salz
Für das Topping:
- 500 g Aprikosen
- 3 EL Mandelblättchen
- 1 TL Zimt
- 1 EL Rohzucker
- 3 EL Ahornsirup
Zubereitung
1
Den Backofen auf 185 °C Umluft vorheizen. Eine Springform mit 28 cm Durchmesser mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben.
2
Mehl und Backpulver in einer Schüssel miteinander vermischen.
3
Die weiche Butter mit dem Zucker schaumig schlagen.
4
Die Eier nach und nach dazugeben. Anschliessend Vollrahm, Vanillepaste und Salz hinzufügen und alles gut verrühren.
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Die Mehl-Backpulver-Mischung nach und nach unter die Masse rühren, bis alle Zutaten gut miteinander verbunden sind.
Den Teig in die vorbereitete Springform geben und gleichmässig verteilen.
Die Aprikosen waschen, halbieren, entsteinen und in Spalten schneiden. Die Aprikosenspalten auf dem Teig verteilen.
Den Kuchen mit den Mandelblättchen, dem Zimt und dem Rohzucker bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 185 °C Umluft ca. 45 Minuten backen.
Sobald der Kuchen fertig gebacken ist, noch warm mit dem Ahornsirup bepinseln.
Etwas abkühlen lassen, anschneiden und geniessen!
Über den Autor
Lazaros Kapageoroglou
Eine Kombination aus griechischer Gastfreundschaft und langjähriger Erfahrung als Profi-Koch: Das ist Laz‘ Erfolgsrezept.
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