Joghurtmousse mit Pistazien-Krokant und Himbeeren
18. September 2016
Zaubert euren Gästen zum Abschluss ein Lächeln aufs Gesicht! Diese Joghurtmousse schmeckt überraschend intensiv und ist trotzdem leicht.
Zutaten
400 g Ricotta-Käse
340 g griechisches Joghurt
3 EL Puderzucker
1 TL Vanillezucker
100 g Pistazien
2 EL Sesam
40 g Butter
4 EL Rohzucker
250 g Himbeeren
Auf der Suche nach einem unvergesslichen Kochanlass?
Ich empfange euch in meiner Küche in Zürich und wir kochen alle gemeinsam.
Zubereitung
1
Ricotta mit dem Joghurt in den Mixer geben und ca. 1 Minute mixen bis die Creme luftig und gleichmässig wird. Anschliessend den Vanillezucker zugeben und weitern 1 Minute mixen.
2
Mit einer Frischhalte-Folie abdecken und am besten ca. 1 Stunde kühl stellen.
3
Für den Krokant: Rohzucker in einer Pfanne karamellisieren lassen. Achtung: Nicht zu dunkel werden lassen, da es sonst bitter schmeckt!
4
Die Pistazien zerbrechen – z.B. mit einer Tasse.
5
Die Butter unterziehen und die Pistazien mit dem Sesam dazumischen.
6
Den Krokant auf einem Backpapier ausbreiten und 10 Minuten abkühlen lassen.
7
Im Glas servieren: zuerst die Mousse, dann die Himbeeren dazugeben und am Schluss ein bis zwei Stücke vom Pistazien-Krokant reinstellen.
Tipps für das Rezept:
- Der Krokant funktioniert wunderbar auch mit Mandeln oder Macademia-Nüssen.
- Statt Himbeeren kann man Brombeeren oder Johannisbeeren benutzen.
Über den Autor
Lazaros Kapageoroglou
Eine Kombination aus griechischer Gastfreundschaft und langjähriger Erfahrung als Profi-Koch: Das ist Laz‘ Erfolgsrezept.
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